Marmellate

MARMELLATA ALLA MENTA

E' una marmellata particolarmente adatta per l'estate, per il senso di frescura che si percepisce gustandola.

Diluendola con acqua fredda si ottiene un ottimo sciroppo.

• 100 / 200 gr  di tenere foglie di menta piperita a seconda dell'intensità di sapore che si vuol ottenere

• 1 kg  di mele sbucciate e tagliate

• 700 gr. di  zucchero

• 2 limoni

Mentre si sbucciano e si tagliano le mele, mantenerle in acqua fredda acidulata con il succo di un limone, per evitare che anneriscano.

In una pentola di rame non stagnato collocare le mele,  la scorza di un limone grattugiata, le foglie di menta tritate finemente e un pizzico di zucchero.

Far bollire, adagio, mescolando e schiumando finché le mele sono cotte.

Quando sono cotte togliere il recipiente dal fuoco e passare il tutto al setaccio; si otterrà una purea color verde.

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Aggiornato il:  05 gennaio 2012