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Pieve di Cusignano
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Salse
Salsa Verde Per bolliti manzo - cappone - testina - nodini -gola ( di regola quelli utilizzati per il brodo dei cappelletti) Ingredienti: 2 etti di prezzemolo 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di capperi 1/2 peperone 5/6 cucchiai di olio d'oliva 3 cucchiai di aceto
Sminuzzare ( con la mezzaluna) prezzemolo - aglio - capperi - peperone. Cuocere per 15 minuti la tritura con l'aggiunta dell'olio. Aggiungere l'aceto e far cuocere per altri 10 minuti. Si pone la salsa nel contenitore di portata - si consuma calda o fredda.
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